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NÚMERO 20 | 2025 | CONO SUR
¿CuÁnto vale el sabor? Cultivos de maduración en quesos Continentales
Cultivos YoFlex® Premium
Aplicación de cultivos texturizantes en yogur bebible reducido en grasa
Novonesis invierte fuertemente en la exploración y desarrollo de cultivos robustos y también en recursos para aplicarlos en productos de alta rotación y consumo masivo en la región como el yogur bebible. Al respecto, el Centro Regional de Aplicaciones de Novonesis en Argentina realizó trabajos de aplicación de cultivos texturizantes en yogures bebibles reducidos en grasa para compararlos con la misma receta, pero con la cantidad de grasa habitual. El objetivo de este boletín es presentar los resultados del estudio conducido internamente.
