Los quesos azules representan una base de consumo muy pequeña dentro del universo de los quesos en América Latina, todavía dominada por el queso mozzarella. Sin embargo, este tipo de queso viene ganando espacio en el paladar de los latinoamericanos, principalmente por la sofisticación y versatilidad de las preparaciones culinarias y la expansión del interés en diferentes experiencias sensoriales y productos que añaden autenticidad a las recetas.

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NÚMERO 2 | 2020

PURE APPEAL™: UN CULTIVO PARA REVOLUCIONAR LA TECNOLOGÍA DE AMARRONAMIENTO EN QUESOS PARA PIZZA

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